材料：

  • 鮫魚 (Mackerel) 1片 約350克
  • 番茄 2個（約240克）
  • 片糖 約20克
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 茄汁 1湯匙
  • 喼汁（Worcestershire sauce） 1茶匙
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 紹酒 酌量
  • 粟粉（玉米粉）少許
  • 水（視乎番茄的水份多少而增減） 80毫升
埋獻（勾茨）：
  • 生抽（醬油）1茶匙
  • 粟粉（玉米粉）1茶匙
  • 水 1湯匙

做法：

  1. 鮫魚洗淨，抹乾水份。兩面灑上酌量的鹽，胡椒粉，塗點紹酒。輕輕撲上薄薄的粟粉。番茄洗淨，切塊，去籽（喜歡的話，也可去皮。基絲汀偷懶，只去籽沒去皮）。
  2. 放入燒熱的油鑊中，用中火把魚煎至兩面金黃色。盛起蓋好，備用。
  3. 再下點油，爆香蒜蓉。下番茄炒勻。下酌量鹽，加水和片糖。蓋好，煮片刻，直至糖完全溶解，番茄軟身。加茄汁和喼汁，汁收乾一些。埋獻（打勾），淋在煎好的鮫魚上面，即成。

茄汁鮫魚 Mackerel In Tomato Sauce02



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