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材料：

  • 芥蘭 200克
  • 鮫魚肉 200克
  • 冬菇（浸軟切幼粒）4至5隻
  • 臘腸 1條
  • 蔥粒 酌量
  • 薑 3至4片
  • 紹酒 2茶匙
  • 鹽 酌量
  • 糖 少許
  • 雞湯 4湯匙
醃料：
  • 生抽（醬油）1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉（玉米粉）1茶匙
  • 胡椒粉 少許
埋獻（勾茨）：
  • 粟粉 2茶匙
  • 水2湯匙
做法：
  1. 把芥蘭洗淨，瀝乾水份。切段。把莖和葉分開放。備用。
  2. 臘腸用滾水拖水，去油份。半條切粒，另半條切片。待用。
  3. 用食物搞拌器把魚肉搞爛，放入一大碗中，加冬菇，臘腸粒，蔥粒和醃料。用筷子順一個方向，搞拌直至起膠，有彈力，約 10至 15分鐘。
  4. 燒熱油鑊，放下魚肉，稍稍壓平，用中慢火把兩面煎至金黃色。兜起，放涼一點後，切粗塊。備用。
  5. 再加少許油，加薑片爆香。下芥蘭的莖部，用大火炒至微微軟身，加葉部炒勻。灑下紹酒，倒進雞湯，加少許鹽，糖調味。魚餅和臘腸片回鑊。埋獻，煮至自己喜歡的濃稠度，即成。趁熱供食。
魚肉臘腸炒芥蘭 Stir-fried Gai Lan with Fish Cake01


Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/02/stir-fried-gai-lan-with-fish-cake-lap.html#ixzz1NFzPCg3l

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