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廚房用具：

• 雞蛋仔模一個
• 木匙一個
• 油掃一個
• 大量杯一個
• 大碗缽兩個
• 電子磅一個
• 鐵叉一個
• 蛋糕架 (Cake Cooling Rack) 一個
• 粉篩一個

材料：

• (可做雞蛋仔數個，視乎雞蛋仔模大小和成功率而定)
• 麵粉 140克
• 發粉 (baking powder) 7.5克
• 吉士粉 (custard powder)  1湯匙
• 木薯粉 (泰國生粉, topica starch)  28克
• 雞蛋 2隻
• 白砂糖 140克
• 淡奶 (evaporated milk)  28克
• 清水 140毫升
• 植物油 (制作麵糊用) 28 克
• 植物油少許 (掃模用)
• 雲呢拿香油 (vanilla essence) 兩滴

做法：

1. 先將所有粉過篩篩勻備用。
2. 用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水拌勻。
3. 把篩好的粉料 (1.) 分次逐少加入雞蛋溶液 (2.) 中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可 起粒。
4. 加入雲呢拿香油攪拌。
5. 最後加入油攪拌。
6. 把滑麵漿放進冷藏庫雪藏一小時。
7. 用前半小時拿出雞蛋滑麵漿變回室溫。
8. 把雞蛋仔模夾兩邊燒熱，模上用掃一層油。
9. 把雞蛋滑麵漿倒入大量杯內，方便注入蛋仔模內。
10. 把雞蛋滑麵漿注入蛋仔模內至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊。然後將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。
11. 用叉把雞蛋仔挑出放在蛋糕架上待涼。
12. 重覆做步驟 (8. 至 11.) 直至用畢所有雞蛋滑麵漿為止。

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