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材料：

  • 冬菇 （乾製的那種。可增減） 8至10隻
  • 冰糖 1小塊（約大拇指大小，10克）
  • 生菜（放入下少許油的滾水中拖熟）酌量
  • 生粉 酌量
  • 菜油 少許
獻汁（勾茨）：
  • 生抽（醬油）1茶匙
  • 蠔油 2湯匙
  • 粟粉(玉米粉)/生粉 2茶匙
  • 水 2湯匙
  • 麻油（或可不加） 少許
做法：
  1. 把冬菇先冲水，然後用水浸約半小時，轉軟身就去蒂。把污物冲洗潔淨。再換清水，繼續浸透冬菇至完全軟身。撈起冬菇。浸冬菇的水留用。用酌量生粉，用手搓勻冬菇，待片刻後，沖水洗淨。
  2. 把冬菇，浸冬菇的水，冰糖和少許油放入深鍋中，用中慢火煮稔，水收乾至濃稠。如中途不夠水份，可再加少許滾水，繼續炆煮，約 20至25分鐘，直至冬菇入味。加獻汁。自己要試味。如不夠鹹或甜，酌量加生抽或糖。滿意即成。鋪在已拖水的生菜上面，淋下炆冬菇的汁料，即成。趁熱供食。
炆冬菇 Braised Shiitake Mushrooms in Oyster Sauce02


Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/12/braised-shiitake-mushrooms-in-oyster.html#ixzz1NG29wHhf

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