材料:

  • 牛腩 1斤
  • 蕃茄粒 (去皮) 約2個,
  • 茄汁 約1 1/2碗
  • 紅蘿蔔 1個
  • 八角 1粒
  • 香葉2-3片
  • 香茅 2棵 (切開一半要下半截，白色部份)
  • 魚露 酌量
做法:
  • 牛腩洗淨汆水。
  • 紅蘿蔔切件炒至金黃盛起備用。
  • 燒熱油， 放入蕃茄粒炒，再加入牛腩，魚露爆炒。
  • 倒入茄汁, 八角, 香葉，香茅。
  • 加水蓋過牛腩, 以炆焗方式去煮。
  • (先煮 45mins, 再焗 10-15mins, 期間焗時不要開蓋)。
  • 在第 2次炆時，加入紅蘿蔔，再焗，重覆做直至牛腩軟淋。
  • 試味，此菜帶有越南風味，調味時可以以魚露為主 (視乎個人口味)。

 


茄汁炆牛腩 Braised Beef Brisket in Tomato Sauce

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/08/top-5braised-beef-brisket-in-tomato.html#ixzz1NG59s8aX

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