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材料：

  • 芥菜 500克
  • 豬肉（切片或切條）100克
  • 鹹蛋 1隻
  • 老薑 3至4片
  • 滾水（開水）4杯
醃料：
  • 生抽（醬油） 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉（玉米粉） 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 油 少許
做法：
  1. 先把芥菜洗淨，瀝乾水份。切段。把莖部和葉分開放置。豬肉用醃料醃約 20分鐘。鹹蛋打開，蛋黃和蛋白分開放置。
  2. 燒熱油鑊，下薑片爆香。先把芥菜的莖部放下鑊中，炒片刻至軟身。下芥菜葉。倒進滾水。再滾後，加豬肉和鹹蛋黃，繼續煮至豬肉熟（豬肉熟時，鹹蛋黃都差不多也熟了），及轉色。倒下鹹蛋白。如果想湯水清澈的話，就不要搞拌。見蛋白煮成花後，立即熄火。先試味。然後有需要的話，就下鹽調味。趁熱享用。

芥菜鹹蛋肉片湯 Mustard Green with Salted Egg and Pork Soup02



Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/09/mustard-green-with-salted-egg-and-pork.html#ixzz1NG6S03Oh

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