準備時間: 10分鐘 
烹調時間: 20分鐘 
份量: 三至四人 

材料: 

  • 光雞 1/2隻（約 720克）
  • 老薑 3至4片
  • 蔥（切段）2條
醃料: 
  • 沙薑粉 (唐人鋪有售) 2茶匙
  • 紹興酒 1/2湯匙（或可不加）
  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 酌量
蔥油料: 
  • 薑蓉 1湯匙
  • 蔥粒 2湯匙
  • 滾油 2湯匙
  • 鹽少許
  • 生抽（醬油）酌量（或不加）
做法: 
  1. 先把雞洗凈，抹乾水份。把鹽，和酒塗抹均勻在雞的表面和內部，灑少許胡椒粉待一會，平均塗上沙薑粉。
  2. 用小碗或小碟盛載薑蓉和蔥粒，加少許鹽。用一小鍋，下油燒至滾，見有微煙冒起。淋在薑蓉和蔥粒上面。
  3. 在碟中放上薑片和蔥段，然後放上雞。用大火隔水蒸約 20分鐘。用筷子穿過雞腿最厚肉部分，沒血水，只有清澈的水流出的話，即熟透。可斬件上碟，即成。蘸蔥油佐吃。配白飯一流。
清蒸沙薑雞 Steamed Chicken with Ginger Powder02

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