材料：

  • 鵪鶉 6隻 約 790克
汁料：
  • 生抽（醬油）3湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 水 500毫升
  • 冰糖 50克
  • 陳皮（先用水浸軟） 1片
  • 紹酒 1湯匙
  • 中國茶葉（譬如綠茶及普洱茶，可隨個人口味增減）3湯匙
做法：
  1. 鵪鶉去內臟洗淨。放入滾水（開水）中拖水去血水。撈起瀝乾水份。備用。
  2. 把所有汁料放入一深鍋中，煮滾後，用小火繼續煮多5分鐘，讓茶葉出味。放下鵪鶉，用中慢火煮約10至15分鐘，（汁料以能蓋過鵪鶉為最好。否則可中途翻轉鵪鶉，繼續煮。）然後熄火焗10分鐘，即成。撈起鵪鶉，每隻斬開一半，上碟，淋少許汁在上面。趁熱供食。

茶香豉油皇鵪鶉 Soy Sauce & Chinese Tea Quails02



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