材料：

  • 青瓜 2條 約 360克
  • 白醋 1杯
  • 白糖 1杯
  • 鹽 1茶匙

做法：

  1. 把青瓜洗淨，切去頭尾。用切出的頭尾磨青瓜，出了一些膠質，抹淨。直向切半，用匙羹把中間的籽刮去，切成約 3.5cmx0.5cm幼條。
  2. 放入一盤中，下 1茶匙鹽拌勻青瓜。醃約 10至 15分鐘。然後用水沖洗 2至3次。最後一次用冷開水洗淨。瀝乾水份，用廚房紙抹乾。放入雪櫃中，冷藏 20分鐘。
  3. 與此同時，在不銹鋼鍋中，放下醋和糖，用中慢火，把糖煮溶。熄火，完全放涼。
  4. 從雪櫃拿出青瓜，放入放涼的醋和糖混合物中。最好用玻璃器皿盛著，放入雪櫃中，醃 1至 2小時，即成。如喜歡吃辣的話，切紅辣椒拌勻。

醃酸甜青瓜 Sweet and Sour Cucumber02



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